Julens fruktkake

225 g  Smør
375 g  Sukker
6  Egg
2 dl  Rømme
230 g  Hvetemel
2 ts  Vaniljesukker
1 ts  Allehånde, malt
1 ts  Muskatnøtt, malt
2 ts  Kanel
1 ts  Nellik
1 ts  Natron
225 g  Sukat, fiken og aprikos
450 g  Rosiner
225 g  Dadler
2 pk  Cocktailbær
2 1/2 dl  Knust ananas
225 g  Nøtter
Konjakk/hetvin

Del opp all frukten. Legg frukt og nøtter i en skål. Drypp over litt konjakk eller hetvin, alternativt appelsinjuice. La det trekke i et par dager. Det er verdt å vente, hvis ikke blir frukten til harde klumper i kaken.
Dryss frukt og nøtter med litt av melet.
Rør smør og sukker godt (gjerne meierismør og brunt sukker) . Ha i litt mel, eggene og rømmen og så resten av det tørre. Ha i frukten og bland godt. Kle en stor langpanne med bakepapir. Fordel røren i og stek den ved 125 grader i 1 ½ time.
Når kaken er kald, kan du dynke den med konjakk. Del den opp i mindre stykker og pakk i tett aluminiumsfolie. Oppbevar i kjøleskap. Kaken er best når den får ligge noen uker.
Kaken kan også fryses.

NB: Sukat, fiken og aprikos skal ha en samlet vekt på 225 gram, beregnet til 1 kake.