Marsipan
gir ca. 1/2 kg 4 dl (200 g) mandler 4 dl (200 g) melis 1/2 - 1 eggehvite (1 knivsodd tragant) Skåld og tørk mandlene godt og mal dem to ganger på en mandelkvern, siste gangen med melisen. Tilsett eggehvite i små porsjoner og rør massen kraftig, gjerne på en bakefjel. Tilsett tragent. Massen skal være seig og smidig når den er ferdig.